Schafsmilch
Sheep milk
Schafsmilch wird von Hausschafen gewonnen und ist eine der ältesten genutzten Milcharten der Menschheit, besonders verbreitet im Mittelmeerraum und im Nahen Osten. Sie ist reichhaltiger als Kuhmilch und enthält deutlich mehr Fett, Protein und Mineralstoffe, was ihr einen cremigen, leicht süßlichen und aromatischen Geschmack verleiht. Wegen ihres hohen Fettgehalts eignet sie sich hervorragend zur Herstellung von Käse und Joghurt, da sie besonders ergiebig ist. Viele Menschen, die Kuhmilch schlecht vertragen, können Schafsmilch problemlos genießen, da die Fettkügelchen kleiner und leichter verdaulich sind. In Deutschland ist Schafsmilch in Bioläden und auf Wochenmärkten erhältlich.
Rezepte mit Schafsmilch
Mamia (Baskischer Schafsmilchquark)
Mamia ist ein traditionelles baskisches Dessert aus Schafsmilchquark, bekannt für seine cremige Konsistenz und seinen milden Geschmack. Es wird typischerweise gekühlt mit süßen Beilagen genossen.
Kretische Staka (Butterrahm)
Kretische Staka ist eine traditionelle cremige Butter aus Schafs- oder Ziegenrahm, bekannt für ihren reichhaltigen, einzigartigen Geschmack und ihre cremige Textur. Sie wird auf Kreta häufig als Aufstrich oder Beilage serviert.
Cuajada (Schafsmilch-Pudding)
Cuajada ist ein traditionelles spanisches Dessert, das durch das Dicklegen warmer Schafsmilch mit Lab hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein weicher, cremiger Pudding, der typischerweise gekühlt mit süßen Toppings wie Honig oder Marmelade serviert wird.
Baskische Pintxo-Wettbewerbsplatte
Eine bunte Auswahl baskischer Pintxos mit traditionellen Aromen wie geräucherten Fleischsorten, Käse und Gemüse auf gerösteten Baguettescheiben – ideal für Wettbewerbe oder gesellige Zusammenkünfte.