Roher Thunfisch
Raw tuna
Roher Thunfisch ist ein Hochseefisch, der in tropischen und gemäßigten Meeren weltweit vorkommt und für sein tiefrot bis dunkelrotes, festes Fleisch bekannt ist. Er hat einen kräftigen, leicht salzigen Meeresgeschmack und eine fleischige Textur, die ihn von anderen Fischen deutlich unterscheidet. In der japanischen Küche ist er als Maguro unverzichtbar für Sushi und Sashimi, wird aber auch als Tatar oder kurz angebraten als Steak zubereitet. Thunfisch ist extrem proteinreich und enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, sollte jedoch aufgrund von Schwermetallbelastungen nicht zu häufig verzehrt werden. Für den Rohverzehr ist unbedingt auf zertifizierte Sushi-Qualität zu achten.
Nährwerte pro 100g Roher Thunfisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 139 kcal |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.0 g |
| Vitamin A | 76 µg |
| Vitamin D | 4.5 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 4.3 µg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 8.5 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kalium | 363 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 266 mg |
| Eisen | 3.3 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Roher Thunfisch
Volcano Roll (Scharfe Thunfisch-Avocado-Rolle mit überbackenem Lachs)
Der Volcano Roll ist eine beliebte Sushi-Rolle, die mit scharfem Thunfisch, Avocado und einer überbackenen Lachsschicht gekrönt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und würziges Geschmackserlebnis, das an einen Lavasturz erinnert.
Spicy Tuna Roll
Spicy Tuna Roll ist eine beliebte japanische Sushi-Rolle mit frischem rohem Thunfisch, der mit scharfer Mayonnaise vermischt und zusammen mit Sushi-Reis und Nori gerollt wird. Das Gericht überzeugt durch seinen frischen Geschmack und eine angenehme Schärfe und wird typischerweise mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert.
Maki-Sushi-Platte
Ein klassisches japanisches Gericht mit mundgerechten Sushi-Rollen, gefüllt mit frischem Fisch und Gemüse, serviert mit traditionellen Beilagen für ein köstliches Geschmackserlebnis.