Riesenbohne
Gigante bean
Die Riesenbohne, auch als Gigante-Bohne bekannt, ist eine besonders große Variante der weißen Bohne und stammt ursprünglich aus Griechenland, wo sie vor allem in der Region Kastoria angebaut wird. Sie gehört zur Art Phaseolus coccineus und zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Größe und ihre cremige, buttrige Textur aus. Im Geschmack ist sie mild und leicht nussig, mit einem angenehm weichen Biss nach dem Garen. In der griechischen Küche ist sie die Hauptzutat des klassischen Gerichts Gigantes Plaki, bei dem die Bohnen in Tomatensauce geschmort werden. Durch ihre Größe nehmen sie Aromen besonders gut auf und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Salate und herzhafte Aufläufe.
Nährwerte pro 100g Riesenbohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 63 kcal |
| Protein | 5.4 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 5.8 g |
| Wasser | 82.1 g |
| Vitamin A | 24 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 48.0 mg |
| Folsäure | 130 µg |
| Niacin | 1.9 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 31 mg |
| Phosphor | 108 mg |
| Eisen | 1.4 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Riesenbohne
Gigantes Plaki (Gebackene Riesenbohnen)
Gigantes Plaki ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit großen weißen Bohnen in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce – ein herzhaftes und aromatisches vegetarisches Hauptgericht.
Gigantes Nistisimoi (Griechische Riesenbohnen für die Fastenzeit)
Gigantes Nistisimoi ist ein traditionelles griechisches Gericht aus riesigen weißen Bohnen, die in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce geschmort werden. Es wird besonders während der Fastenzeit geschätzt, da es sättigend und vollständig vegan ist.
Gigantes Fournou (Im Ofen gebackene Riesenbohnen)
Gigantes Fournou ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit großen Riesenbohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Olivenöl und Kräutern gegart werden. Es ist ein herzhaftes, aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das ein fester Bestandteil der griechischen Küche ist.
Gebackene Riesenbohnen mit Wurst
Gebackene Riesenbohnen mit Wurst ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht aus zarten Riesenbohnen und würziger Wurst, die zusammen mit Tomaten und Kräutern im Ofen gebacken werden – ein Klassiker der mediterranen Küche.