Gigantes Fournou (Im Ofen gebackene Riesenbohnen) Rezept
Gigantes Fournou ist ein traditionelles griechisches Ofengericht mit großen Riesenbohnen, die in einer würzigen Tomatensauce mit Olivenöl und Kräutern gegart werden. Es ist ein herzhaftes, aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das ein fester Bestandteil der griechischen Küche ist.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Gigantes Fournou (Im Ofen gebackene Riesenbohnen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Riesenbohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.
480 Min. - 3
Die eingeweichten Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
- 4
Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und beiseitelegen.
45 Min. - 5
In einer großen Schüssel gewürfelte Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Tomatenmark, Olivenöl, Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
- 6
Die gekochten Riesenbohnen vorsichtig unter die Sauce heben, dabei darauf achten, dass die Bohnen nicht zerdrückt werden.
- 7
Die Bohnenmischung in eine Auflaufform füllen und mit Alufolie abdecken.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Sauce eingedickt ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
60 Min. - 9
Die Folie entfernen und das Gericht nach Belieben weitere 10–15 Minuten backen, damit die Oberfläche leicht bräunt.
13 Min. - 10
Das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gigantes Fournou (Im Ofen gebackene Riesenbohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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