Regenbogenforellen-Filet
Rainbow trout fillet
Das Regenbogenforellen-Filet stammt von der Regenbogenforelle, einem der beliebtesten Süßwasserfische in Deutschland und Europa. Das Fleisch ist zart, saftig und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der weniger intensiv ist als bei Meeresfrischen. Es lässt sich vielseitig zubereiten: braten, dünsten, grillen oder im Ofen backen. Regenbogenforellen werden in Deutschland häufig in Aquakulturen gezüchtet und sind daher ganzjährig frisch erhältlich. Das Filet ist besonders praktisch, da es meist grätenfrei ist und sich schnell zubereiten lässt.
Nährwerte pro 100g Regenbogenforellen-Filet
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 136 kcal |
| Protein | 19.0 g |
| Fett | 6.5 g |
| davon gesättigt | 1.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 73.6 g |
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin D | 7.9 µg |
| Vitamin E | 1.7 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 250 µg |
| Vitamin B12 | 2.3 µg |
| Vitamin C | 3.2 mg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 5.3 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kalium | 423 mg |
| Calcium | 41 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 282 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Regenbogenforellen-Filet
Masuzushi (Toyama Forellen-Sushi)
Masuzushi ist ein traditionelles gepresstes Sushi aus Toyama, bei dem Lagen aus gewürztem Reis und frischer Forelle fest zusammengepresst und in gleichmäßige runde Scheiben geschnitten werden. Es steht für die regionale Schlichtheit und Frische der japanischen Präfektur Toyama.
Mandelforelle
Mandelforelle ist ein einfaches und elegantes Gericht mit Forellenfilets, die mit einer knusprigen Mandelkruste überzogen und perfekt im Ofen gebacken werden. Dieses Rezept unterstreicht den feinen Geschmack der Forelle, der wunderbar mit der nussigen Textur der Mandeln harmoniert.
Forelle Müllerin
Forelle Müllerin ist ein klassisches, französisch inspiriertes Gericht mit gebratenen Forellenfilets, die mit einer buttrigen Mandel-Zitronen-Sauce übergossen werden – ein herrliches Zusammenspiel aus verschiedenen Texturen und Aromen.