Räucherfisch
Smoked fish
Räucherfisch ist ein Oberbegriff für verschiedene Fischarten, die durch Heißräuchern oder Kalträuchern haltbar gemacht und aromatisiert werden. Die Räuchertradition reicht Jahrtausende zurück und diente ursprünglich der Konservierung. Durch den Rauch von Holzspänen – oft Buche, Erle oder Eiche – erhält der Fisch ein charakteristisches, würziges Aroma mit leicht rauchiger Note. Räucherfisch eignet sich hervorragend für Salate, Aufschnittplatten, Suppen oder als Brotbelag. In Deutschland sind geräucherter Hering, Makrele und Forelle besonders beliebt.
Rezepte mit Räucherfisch
Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art)
Tom Klong ist eine traditionelle südthailändische Suppe mit geräuchertem Fisch, die für ihren charakteristischen rauchigen, sauren und würzigen Geschmack bekannt ist – erreicht durch geräucherten Fisch und eine Tamarinden-Brühe.
Reis mit Räucherfisch
Reis mit Räucherfisch ist ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das zarten Reis mit würzigem Räucherfisch vereint und in verschiedenen Küstenregionen beliebt ist.
Räucherfischsalat
Ein leichter und aromatischer Salat mit zartem Räucherfisch, knackigem Gemüse und frischen Kräutern, angemacht mit einem würzigen Dressing aus Mayonnaise und Senf. Perfekt als erfrischendes Hauptgericht oder Vorspeise.