Putenbrühe
Turkey broth
Putenbrühe ist eine aromatische Brühe, die durch langsames Auskochen von Putenknochen, -fleisch und Gemüse gewonnen wird. Sie hat einen milden, feinen Geschmack und eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Saucen und Risotto. Im Vergleich zu Hühnerbrühe ist Putenbrühe etwas kräftiger im Aroma und verleiht Gerichten eine besondere Tiefe. Sie lässt sich einfach selbst herstellen oder fertig als Konzentrat, Würfel oder in Tetrapacks kaufen. Selbst gekochte Putenbrühe kann portionsweise eingefroren und so über Monate hinweg verwendet werden.
Rezepte mit Putenbrühe
Mole de Guajolote (Truthahn in Mole-Sauce)
Mole de Guajolote ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Truthahn, der langsam in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade gegart wird – ein Inbegriff der lebendigen mexikanischen Küche.
Geschmorte Putenflügel
Geschmorte Putenflügel sind ein herzhaftes Gericht aus dem amerikanischen Süden, bei dem die Putenflügel zunächst angebraten und dann langsam in einer würzigen Gemüsesoße gegart werden, bis sie zart und aromatisch sind.
Truthahn-Soße
Klassische Truthahn-Soße aus Bratensaft und Truthahnbrühe, perfekt für Thanksgiving oder jedes andere gebratene Truthahn-Gericht.