Prosciutto di Parma
Prosciutto di parma
Prosciutto di Parma ist der wohl bekannteste italienische Rohschinken und trägt das EU-Gütesiegel für geschützte Ursprungsbezeichnung. Er wird ausschließlich in der Region Parma in der Emilia-Romagna hergestellt und mindestens zwölf Monate luftgetrocknet. Sein Geschmack ist mild, süßlich und leicht nussig, ohne die Schärfe anderer Rohschinken. Erkennbar ist er am aufgestempelten Herzogslogo mit der Krone. Er passt hervorragend zu Melone, Feigen, Mozzarella oder frisch gehobeltem Parmesan.
Nährwerte pro 100g Prosciutto di Parma
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 307 kcal |
| Protein | 26.7 g |
| Fett | 21.8 g |
| davon gesättigt | 8.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Wasser | 44.6 g |
| Vitamin K | 13 µg |
| Vitamin B1 | 0.68 mg |
| Vitamin B2 | 0.21 mg |
| Vitamin B6 | 620 µg |
| Vitamin B12 | 0.4 µg |
| Folsäure | 9 µg |
| Niacin | 7.0 mg |
| Natrium | 2120 mg |
| Kalium | 575 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 262 mg |
| Eisen | 1.1 mg |
| Zink | 3.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Prosciutto di Parma
Rindfleisch-Involtini mit Parmaschinken
Rindfleisch-Involtini mit Parmaschinken ist ein italienisches Gericht aus dünnen Rindfleischröllchen, die mit Parmaschinken, Parmesan und Basilikum gefüllt, angebraten und anschließend in einer aromatischen Weinsauce gebacken werden.
Prosciutto di Parma mit Grissini (Parmaschinken mit Brotstangen)
Ein einfacher italienischer Snack aus zarten Scheiben Prosciutto di Parma, serviert mit knusprigen Grissini – ideal zum Snacken oder für Gäste.
Chicken Saltimbocca
Chicken Saltimbocca ist ein italienisches Gericht aus zarten Hähnchenbrüsten, die mit Parmaschinken und Salbei belegt und in einer aromatischen Weißwein-Butter-Sauce gegart werden. Das Rezept stammt ursprünglich aus Rom.
Büffelmozzarella mit Parmaschinken
Eine einfache italienische Vorspeise mit cremigem Büffelmozzarella und hauchdünn aufgeschnittenem, würzigem Parmaschinken, verfeinert mit Olivenöl und frischem Basilikum – ein geschmackvolles und elegantes Gericht.
Beef Wellington auf Portugiesische Art
Eine portugiesische Interpretation des klassischen Beef Wellingtons mit Chouriço und rauchigem Paprika-Pilz-Aufstrich, eingewickelt in Parmaschinken und Blätterteig – ein aromatisches und elegantes Hauptgericht.