Chicken Saltimbocca Rezept
Chicken Saltimbocca ist ein italienisches Gericht aus zarten Hähnchenbrüsten, die mit Parmaschinken und Salbei belegt und in einer aromatischen Weißwein-Butter-Sauce gegart werden. Das Rezept stammt ursprünglich aus Rom.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Chicken Saltimbocca
- 1
Die Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf etwa 1,5 cm Dicke flach klopfen.
- 2
Die Hähnchenbrüste flach auslegen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Auf jede Hähnchenbrust eine Scheibe Parmaschinken legen.
- 4
Auf den Parmaschinken jeder Hähnchenbrust ein frisches Salbeiblatt legen.
- 5
Die Lagen mit Zahnstochern fixieren, damit Salbei und Parmaschinken an ihrem Platz bleiben.
- 6
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Die Hähnchenbrüste mit der Parmaschinkenseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 3 Minuten braten, bis der Schinken knusprig ist.
3 Min. - 8
Die Hähnchenstücke wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und goldbraun ist.
4 Min. - 9
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 10
Den Weißwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz vom Boden lösen.
- 11
Den Wein etwa 2 Minuten einkochen lassen, dann die Butter hinzugeben und schwenken, bis sie geschmolzen ist und eine glatte Sauce entstanden ist.
2 Min. - 12
Die Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce übergießen.
- 13
Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und das Fleisch heiß servieren, mit etwas zusätzlicher Sauce darüber.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Chicken Saltimbocca
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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