Pflanzenfett
Vegetable shortening
Pflanzenfett, auch bekannt als pflanzliches Backfett oder Shortening, ist ein gehärtetes oder teilgehärtetes Fett auf Basis von Pflanzenölen wie Palmöl oder Sojaöl. Es ist bei Raumtemperatur fest und hat einen neutralen Geschmack ohne Eigenaromen. In der Backküche wird es häufig verwendet, um Teige besonders mürbe und zart zu machen, da es die Glutenentwicklung hemmt. Besonders in der amerikanischen Backtradition ist es ein klassischer Bestandteil von Kuchenteigen, Keksen und Tortenkrusten. Es ist eine Alternative zu Butter oder Schmalz für vegane Rezepte.
Nährwerte pro 100g Pflanzenfett
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 900 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| Fett | 100.0 g |
| davon gesättigt | 45.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 0.0 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 12.3 mg |
| Vitamin K | 26 µg |
| Natrium | 0 mg |
| Kalium | 0 mg |
| Calcium | 0 mg |
| Magnesium | 0 mg |
| Phosphor | 1 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Pflanzenfett
Sopapillas mit Honig
Sopapillas sind luftige, frittierte Gebäckstücke, die häufig in der Küche des amerikanischen Südwestens und Lateinamerikas serviert werden – oft mit einem großzügigen Schuss Honig als süße Leckerei.
Pecan Pie (Pay De Nuez)
Pecan Pie, auf Mexikanisch als Pay de Nuez bekannt, ist ein traditionelles süßes Dessert mit einer reichhaltigen Füllung aus Pekannüssen in einem buttrigen Mürbeteig – eine gelungene Kombination aus klassisch amerikanischen und mexikanischen Aromen.
Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales)
Michoacán Corundas sind traditionelle mexikanische Tamales in Dreiecksform, die aus Masa-Teig bestehen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft werden. Sie werden typischerweise mit Salsa oder Sahne serviert.
Buckeye Erdnussbutter-Bällchen
Buckeye Erdnussbutter-Bällchen sind ein klassisches amerikanisches Süßgebäck, das der Nuss des Ohio-Rosskastanienbaums ähnelt. Sie bestehen aus einem Erdnussbutternougat-Kern, der zur Hälfte in Schokolade getaucht wird.
Angel Biscuits
Angel Biscuits sind zarte, blättrige Brötchen aus einem Backfertigmix und Pflanzenfett – perfekt als einfaches Frühstück oder Beilage.