Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales) Rezept

Zubereitung Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales)

1. 1

   Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, anschließend abgießen und trocken tupfen.

2. 2

   In einer großen Schüssel die Masa Harina mit warmem Wasser und einer Prise Salz vermengen und so lange kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

3. 3

   Das geschmolzene Schweineschmalz oder Pflanzenfett zum Teig geben und gut unterarbeiten, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist und der Teig locker-fluffig wird.

4. 4

   Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und eine dünne Schicht Masa-Teig gleichmäßig auf dem breiteren Ende verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.

5. 5

   Die Seiten des Blattes zur Mitte hin einschlagen, um den Teig einzuhüllen, dann das untere Ende nach oben falten und das Tamal fest in seine typische Dreiecksform verschließen.

6. 6

   Die gewickelten Corundas aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen und darauf achten, dass sie eng aneinanderliegen und nicht umfallen.

7. 7

   Die Corundas über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, dabei gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit genügend Dampf entsteht.

8. 8

   Den Garpunkt prüfen, indem eine Corunda ausgewickelt wird – der Teig sollte fest und vollständig durchgegart sein. Anschließend alle Corundas aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.