Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales) Rezept
Michoacán Corundas sind traditionelle mexikanische Tamales in Dreiecksform, die aus Masa-Teig bestehen, in Maisblätter gewickelt und gedämpft werden. Sie werden typischerweise mit Salsa oder Sahne serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales)
- 1
Die Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, anschließend abgießen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
In einer großen Schüssel die Masa Harina mit warmem Wasser und einer Prise Salz vermengen und so lange kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
- 3
Das geschmolzene Schweineschmalz oder Pflanzenfett zum Teig geben und gut unterarbeiten, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist und der Teig locker-fluffig wird.
- 4
Ein eingeweichtes Maisblatt nehmen und eine dünne Schicht Masa-Teig gleichmäßig auf dem breiteren Ende verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- 5
Die Seiten des Blattes zur Mitte hin einschlagen, um den Teig einzuhüllen, dann das untere Ende nach oben falten und das Tamal fest in seine typische Dreiecksform verschließen.
- 6
Die gewickelten Corundas aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen und darauf achten, dass sie eng aneinanderliegen und nicht umfallen.
- 7
Die Corundas über kochendem Wasser etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, dabei gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit genügend Dampf entsteht.
75 Min. - 8
Den Garpunkt prüfen, indem eine Corunda ausgewickelt wird – der Teig sollte fest und vollständig durchgegart sein. Anschließend alle Corundas aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Michoacán Corundas (Traditionelle mexikanische Maistamales)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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