Petersfischfilet
John dory fillet
Der Petersfisch, auch Sankt-Peters-Fisch genannt, ist ein Meeresfisch aus dem Atlantik und dem Mittelmeer mit einem markanten ovalen Körper und einem charakteristischen dunklen Fleck an der Seite. Das Filet zeichnet sich durch sein festes, weißes Fleisch mit einem milden, feinen Geschmack aus, der kaum nach Fisch riecht. Er gilt als einer der edelsten Speisefische und ist in der gehobenen Küche sehr beliebt. Petersfischfilet lässt sich hervorragend braten, dämpfen oder pochieren und harmoniert gut mit feinen Buttersaucen, Zitrone und Kräutern.
Rezepte mit Petersfischfilet
Petersfisch mit Virgin-Sauce
Petersfisch ist ein zarter Weißfisch, der für seinen feinen, süßlichen Geschmack und seine feste Textur bekannt ist. Hier wird er mit einer reichhaltigen und cremigen Virgin-Sauce aus Knoblauch, Weißwein, Zitrone und Sahne serviert.
Petersfisch mit Artischocken
Ein zartes und aromatisches Fischgericht mit saftigen Petersfischfilets, serviert mit angebratenen Artischockenherzen, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischer Petersilie. Dieses elegante Hauptgericht vereint subtile mediterrane Aromen.
Gebackener Heringskönig mit Gemüse
Heringskönigfilets, im Ofen mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern gebacken – ein leichtes und aromatisches Fischgericht.