Petersfisch mit Virgin-Sauce Rezept
Petersfisch ist ein zarter Weißfisch, der für seinen feinen, süßlichen Geschmack und seine feste Textur bekannt ist. Hier wird er mit einer reichhaltigen und cremigen Virgin-Sauce aus Knoblauch, Weißwein, Zitrone und Sahne serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Petersfisch mit Virgin-Sauce
- 1
Die Petersfischfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten der Filets nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Petersfischfilets in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
4 Min. - 5
Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 6
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2 Min. - 7
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und andünsten, bis er duftet, aber noch nicht gebräunt ist.
2 Min. - 8
Weißwein und Zitronensaft dazugießen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
3 Min. - 9
Die Sahne einrühren und die Sauce unter Rühren weiterkochen, bis sie leicht andickt.
3 Min. - 10
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Virgin-Sauce über die gebratenen Petersfischfilets gießen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Petersfisch mit Virgin-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Mega gut geworden, danke für die Inspiration!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
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Zutaten im Lexikon
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