Pandanextrakt
Pandan extract
Pandanextrakt ist ein konzentriertes Aroma, das aus den Blättern der Pandanpflanze gewonnen wird, die in Südostasien beheimatet ist. Der Extrakt hat einen intensiv süßlichen, leicht nussigen und vanilleartigen Geschmack, der oft als das grüne Vanille Asiens bezeichnet wird. Er wird häufig in der südostasiatischen Backküche verwendet, etwa für Kuchen, Kekse, Reisgerichte und Desserts, und verleiht Speisen zugleich eine charakteristische grüne Farbe. Da der Extrakt sehr konzentriert ist, reichen bereits wenige Tropfen aus, um ein Gericht aromatisch zu bereichern. In Europa ist er vor allem in Asia-Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Pandanextrakt
Taro-Pudding (Sang Kaya Pheuak)
Sang Kaya Pheuak ist ein traditionelles südostasiatisches gedämpftes Taro-Dessert aus pürierter Taro-Wurzel, Kokosmilch, Eiern und Zucker – cremig, reichhaltig und wunderbar aromatisch.
Met Khanun – Süßes Jackfrucht-Kerne-Dessert
Met Khanun ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit gesüßten Jackfrucht-Kernen, die in cremiger Kokosmilch und Palmzucker gegart werden – ein einzigartiger, cremiger Genuss mit interessanter Textur.
Kokosnuss-Crème-Brûlée mit Thai-Twist
Diese Kokosnuss-Crème-Brûlée mit Thai-Twist vereint klassische französische Custard-Techniken mit thailändischen Aromen wie Kokosnusscreme und Kaffirlimettenblättern. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, cremiges Dessert mit einer knusprigen karamellisierten Zuckerkruste.