Kokosnuss-Crème-Brûlée mit Thai-Twist Rezept

Zubereitung Kokosnuss-Crème-Brûlée mit Thai-Twist

1. 1

   Den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Kokosnusscreme, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann vom Herd nehmen.

3. 3

   Die Eigelbe in einer Rührschüssel glatt schlagen. Die warme Kokosmischung unter ständigem Rühren langsam zu den Eigelben gießen, um die Eier zu temperieren.

4. 4

   Fein gehackte Kaffirlimettenblätter und einen Spritzer Pandanextrakt (optional) unterrühren.

5. 5

   Die Masse durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel passieren, um eine gleichmäßig glatte Konsistenz zu erhalten.

6. 6

   Die Custardmasse gleichmäßig auf Förmchen verteilen.

7. 7

   Die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Heißes Wasser in die Form gießen, bis es etwa zur Hälfte der Förmchen reicht, um ein Wasserbad zu erzeugen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.

9. 9

   Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen.

10. 10

    Kurz vor dem Servieren eine dünne, gleichmäßige Schicht Zucker auf jede Creme streuen.

11. 11

    Den Zucker mit einem Küchenbrenner goldbraun und knusprig karamellisieren. Den Zucker einige Minuten aushärten lassen, bevor die Desserts serviert werden.