Nopal-Kaktus
Nopal cactu
Der Nopal-Kaktus bezeichnet die Pflanze der Gattung Opuntia, deren flache Stammglieder als Gemüse genutzt werden. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika und ist heute in vielen warmen Regionen der Welt verbreitet. Als Gemüse werden die jungen, zarten Kaktusblätter geerntet, die einen mild-säuerlichen Geschmack mit leicht schleimiger Konsistenz haben. In der mexikanischen Küche sind Nopales ein alltägliches Grundnahrungsmittel und werden gegrillt, gedünstet oder roh in Salaten gegessen. Die Pflanze gilt zudem als sehr genügsam und widerstandsfähig, was sie in trockenen Regionen besonders wertvoll macht.
Nährwerte pro 100g Nopal-Kaktus
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 52 kcal |
| Protein | 1.0 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 8.6 g |
| davon Zucker | 8.6 g |
| Ballaststoffe | 5.0 g |
| Wasser | 86.1 g |
| Vitamin A | 8 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin C | 23.0 mg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Kalium | 90 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 85 mg |
| Phosphor | 27 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Nopal-Kaktus
Tortillas De Nopal (Kaktus-Tortillas)
Tortillas de Nopal sind traditionelle mexikanische Fladenbrote, die aus Maismasse mit zartem Kaktusblatt hergestellt werden und einen einzigartigen Geschmack sowie zusätzliche Nährstoffe bieten.
Sopa de Nopal (Kaktussuppe)
Sopa de Nopal ist eine traditionelle mexikanische Kaktussuppe aus zarten Nopal-Kaktusblättern, Tomaten und Gewürzen. Sie überzeugt mit einem frischen, leicht säuerlichen Geschmack und einer charakteristisch schleimigen Konsistenz.
Nopales mit Eiern (Kaktus mit Eiern)
Nopales mit Eiern ist ein traditionelles mexikanisches Frühstücksgericht mit zarten Kaktusblättern, die mit Zwiebeln angebraten und mit Rühreiern vermengt werden – ein nahrhafter und schmackhafter Start in den Tag.