Tortillas De Nopal (Kaktus-Tortillas) Rezept

Zubereitung Tortillas De Nopal (Kaktus-Tortillas)

1. 1

   Die Kaktusblätter säubern, die Stacheln entfernen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

2. 2

   Die Kaktusblätter in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten weichkochen.

3. 3

   Den Nopal abgießen und anschließend fein hacken oder in einem Mixer kurz zerkleinern, bis eine feine Masse entsteht.

4. 4

   In einer großen Schüssel Masa Harina, den gehackten Nopal, Salz und lauwarmes Wasser zu einem weichen Teig verkneten. So lange kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist – bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

5. 5

   Den Teig in kleine Kugeln teilen, etwa in der Größe eines Golfballs.

6. 6

   Eine beschichtete Pfanne oder ein Comal bei mittlerer Hitze vorheizen.

7. 7

   Eine Teigkugel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen und mit einer Tortillapresse oder einer schweren Pfanne flach drücken, bis eine dünne Scheibe entsteht.

8. 8

   Die Folie vorsichtig abziehen und die Tortilla in die heiße Pfanne legen.

9. 9

   Jede Seite etwa 1–2 Minuten backen, bis hellbraune Stellen entstehen und die Tortilla durchgegart ist.

10. 10

    Die fertigen Tortillas in einem sauberen Küchentuch warm halten, bis sie serviert werden.