Mungobohnenmehl
Mung bean flour
Mungobohnenmehl wird aus gemahlenen Mungobohnen hergestellt und ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, besonders in Indien, China und Südostasien. Es hat eine hellgelbe bis cremefarbene Farbe und einen milden, leicht nussigen Geschmack. In der Küche wird es für Pfannkuchen, Fladenbrote, Nudeln und Gebäck verwendet und eignet sich auch als glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Besonders in der indischen Küche ist es unter dem Namen Moong Dal Mehl bekannt und wird für traditionelle Gerichte wie Cheela-Pfannkuchen genutzt.
Rezepte mit Mungobohnenmehl
Thailändische Crêpes Khanom Buang
Khanom Buang ist ein traditioneller thailändischer Knuspercrêpe-Snack, gefüllt mit süßer Kokosnusscreme und würzigen getrockneten Garnelen, bekannt für seinen reizvollen Kontrast aus Texturen und Aromen.
Khanom Dok Jok (Thailändische Blumenförmige Kekse)
Khanom Dok Jok sind traditionelle thailändische Kekse in Blütenform, die aus Reis- und Mungobohnenmehl mit Kokosmilch zubereitet werden. Diese zarten Kekse werden goldbraun frittiert und als süßer, knuspriger Snack genossen.
Khanom Buang (Knusprige Thai-Crêpes)
Khanom Buang, auch bekannt als knusprige Thai-Crêpes, sind traditionelle thailändische Straßensnacks mit hauchdünnen, knusprigen Crêpes, gefüllt mit süßer Kokosnusscreme und Eitopping – manchmal mit Frühlingszwiebeln garniert, die einen herrlichen Kontrast der Aromen bieten.