Khanom Buang (Knusprige Thai-Crêpes) Rezept

Zubereitung Khanom Buang (Knusprige Thai-Crêpes)

1. 1

   Reismehl und Mungobohnenmehl zusammen in eine Schüssel sieben und gut vermischen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel Wasser, Kokosmilch und Ei glatt rühren.

3. 3

   Die Mehlmischung nach und nach unter die flüssigen Zutaten heben und dabei vorsichtig verrühren, bis ein klümpchenfreier, dünnflüssiger Teig entsteht.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.

   2 Min.
5. 5

   Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und ihn zügig dünn und gleichmäßig zu einem runden Crêpe von etwa 8 cm Durchmesser verteilen.

6. 6

   Etwa 1 Minute backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.

   1 Min.
7. 7

   Den Crêpe aus der Pfanne nehmen und auf ein Tablett legen.

8. 8

   Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und die Pfanne bei Bedarf erneut einfetten.

   10 Min.
9. 9

   Für das Topping das Enteneiweiß steif schlagen, dann Zucker und Kokosraspeln unterheben.

   3 Min.
10. 10

    Einen Löffel des Kokos-Toppings auf eine Hälfte jedes Crêpes streichen.

11. 11

    Etwas geraspeltes Kokosfleisch und nach Belieben gehackte Frühlingszwiebeln darübergeben.

12. 12

    Den Crêpe zusammenklappen und sofort servieren, damit er knusprig bleibt.