Misosuppe
Miso soup
Misosuppe ist eine der bekanntesten Suppen der japanischen Küche und besteht traditionell aus Dashi-Brühe, aufgelöster Misopaste und verschiedenen Einlagen wie Tofu, Wakame-Algen und Frühlingszwiebeln. Sie wird in Japan zu nahezu jeder Mahlzeit gereicht, auch zum Frühstück, und gilt als Seelenwärmer und Grundnahrungsmittel. Der Geschmack ist herzhaft, salzig und reich an Umami, wobei die genaue Note je nach verwendeter Misosorte variiert. Für Hobbyköche ist sie schnell zubereitet und lässt sich mit Zutaten wie Pilzen, Garnelen, Gemüse oder Nudeln vielfältig abwandeln. Fertige Misosuppen-Instantprodukte sind ebenfalls weit verbreitet und praktisch für die schnelle Küche.
Nährwerte pro 100g Misosuppe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 11 kcal |
| Protein | 0.6 g |
| Fett | 0.4 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.8 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Ballaststoffe | 0.6 g |
| Wasser | 95.9 g |
| Vitamin A | 3 µg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 20 µg |
| Vitamin C | 0.5 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 454 mg |
| Kalium | 67 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Phosphor | 17 mg |
| Eisen | 0.2 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Misosuppe
Tonkatsu Teishoku (Paniertes Schweineschnitzel-Set)
Tonkatsu Teishoku ist ein beliebtes japanisches Menü-Set mit paniertem und frittiertem Schweineschnitzel, das mit gedämpftem Reis, geriebenem Kohl, Misosuppe und Tonkatsu-Sauce serviert wird. Es vereint herzhafte Aromen mit einer knusprigen Textur.
Shoga Yaki Teishoku (Ingwer-Schweinefleisch-Menü)
Shoga Yaki Teishoku ist ein klassisches japanisches Menü mit dünn aufgeschnittenem Schweinefleisch in einer würzigen Ingwersauce, serviert mit gehobeltem Weißkohl, gedämpftem Reis und Misosuppe. Der Ingwer verleiht dem Gericht ein aromatisches und leicht würziges Aroma, das dieses Essen in ganz Japan beliebt und besonders wohltuend macht.
Karaage Teishoku (Gebratenes Hähnchen-Set)
Karaage Teishoku ist ein traditionelles japanisches Tellergericht mit saftigem, mariniertem Frittiertem Hähnchen, serviert mit gedämpftem Reis, geraspeltem Kohl, Zitrone und Misosuppe – ein ausgewogenes und sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Kaiseki Ryori (Traditionelles japanisches Menü)
Kaiseki Ryori ist ein traditionelles japanisches Menü mit mehreren Gängen, das saisonale Zutaten, eine filigrane Präsentation und ausgewogene Aromen in den Mittelpunkt stellt und so kulinarische Kunstfertigkeit sowie kulturelles Erbe zum Ausdruck bringt.