Microgreens
Microgreen
Microgreens sind die jungen Keimlinge von Gemüse-, Kräuter- und Getreidepflanzen, die kurz nach dem Austreiben der ersten echten Blätter geerntet werden. Sie sind kleiner als Baby-Salate, aber größer als Sprossen und werden aus einer Vielzahl von Pflanzen wie Rettich, Sonnenblume, Erbse, Basilikum oder Rotkohl gewonnen. Im Geschmack sind sie intensiver als ausgewachsene Pflanzen und je nach Sorte würzig, nussig, süßlich oder leicht scharf. Microgreens sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen und werden häufig als dekorative Garnitur auf Salaten, Suppen, Sandwiches und Hauptgerichten verwendet. Sie lassen sich auch einfach zu Hause auf der Fensterbank anbauen.
Rezepte mit Microgreens
Wolfsbarsch-Tatar
Eine frische und zarte Vorspeise aus fein gewürfeltem rohem Wolfsbarsch, vermischt mit Kräutern und Zitrus, die die Aromen des Meeres in den Vordergrund stellt.
Wolfsbarsch-Carpaccio
Wolfsbarsch-Carpaccio ist eine zarte italienische Vorspeise mit hauchdünnen Scheiben von rohem Wolfsbarsch, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit frischen Kräutern und Schalotten – ein erfrischender und eleganter Auftakt für jedes Menü.
Roher Fisch Crudo Teller
Eine frische und elegante italienische Vorspeise mit dünn aufgeschnittenem rohen Fisch, beträufelt mit Olivenöl, Zitronensaft und frischen Kräutern – gekühlt serviert für ein zartes Geschmackserlebnis.