Maracuja
Passion fruit
Die Maracuja, auch Passionsfrucht genannt, ist eine tropische Frucht, die ursprünglich aus Südamerika stammt und heute in vielen tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird. Von außen sieht sie unscheinbar aus, doch im Inneren verbirgt sich ein goldgelbes, saftiges Fruchtfleisch mit kleinen schwarzen Kernen, das intensiv-aromatisch, süß-sauer und exotisch schmeckt. Reife Maracujas erkennt man an der leicht runzeligen Schale, was viele Käufer fälschlicherweise als Zeichen von Überreife deuten. In der Küche wird sie für Desserts, Smoothies, Cocktails, Soßen und Dressings verwendet. Das intensive Aroma macht sie zu einer beliebten Zutat in der modernen Patisserie.
Nährwerte pro 100g Maracuja
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 57 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 9.5 g |
| davon Zucker | 9.5 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 82.0 g |
| Vitamin A | 123 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin C | 4.3 mg |
| Niacin | 2.1 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 324 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Phosphor | 57 mg |
| Eisen | 0.8 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Maracuja
Schwertfisch mit Passionsfruchtsauce
Dieses Gericht vereint zartes, gegrilltes Schwertfischsteak mit einer lebhaften und würzigen Passionsfruchtsauce mit einer Prise Chili und frischem Koriander – ein herrliches tropisches Geschmackserlebnis.
Maracuja-Mousse
Maracuja-Mousse ist ein leichtes und cremiges brasilianisches Dessert aus Maracujasaft, Gelatine, Sahne und gezuckerter Kondensmilch, das für seinen tropischen und fruchtig-säuerlichen Geschmack bekannt ist.
Passionsfrucht-Saft Nam Saowarot
Passionsfrucht-Saft Nam Saowarot ist ein erfrischendes Getränk im Thai-Stil, das süße und säuerliche Aromen harmonisch vereint – perfekt als kühlendes Getränk.
Käseplatte auf Azoren-Art
Eine traditionelle Käseplatte aus den Azoren mit regionalen Käsesorten, kombiniert mit tropischen Früchten und einheimischem Maisbrot – ein Genuss der einzigartigen Milchwirtschaft und Aromen der Azoren.
Hurricane (New-Orleans-Cocktail)
Der Hurricane ist ein klassischer Cocktail aus New Orleans, bekannt für seine tropischen Aromen und seine leuchtend rote Farbe – eine Kombination aus Rum, Passionsfrucht- und Zitrussäften.