Mamey
Die Mamey, auch Mamey Sapote genannt, ist eine tropische Frucht aus Mittelamerika und der Karibik, die zur Familie der Sapotengewächse gehört. Sie hat eine raue, braune Schale und ein leuchtend orangerotes, cremiges Fruchtfleisch mit einem charakteristischen Kern. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Kürbis, Süßkartoffel und Mandel mit einer angenehmen Süße. In der Küche wird sie frisch gegessen, zu Smoothies, Eiscreme und Desserts verarbeitet oder als Füllung für Gebäck verwendet. In Deutschland ist Mamey gelegentlich in exotischen Obstläden oder auf Märkten mit internationalem Angebot erhältlich.
Rezepte mit Mamey
Tejate (Oaxacanisches Kakaogetränk)
Tejate ist ein traditionelles kaltes Getränk aus Oaxaca, das aus gerösteten Kakaobohnen, Mais, Mamey-Kernen und Kakaoблütenblättern hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seine schaumige Konsistenz und seinen kräftigen, erdigen Geschmack aus.
Oaxacanischer Tejate
Tejate ist ein traditionelles kaltes Mais- und Kakaogetränk aus Oaxaca, das für seine besondere Kombination aus geröstetem Mais, Kakao und blumigen Aromen bekannt ist und mit einem charakteristischen Schaum serviert wird. Es ist ein erfrischendes und kulturell bedeutsames Getränk aus dem Süden Mexikos.
Mamey-Eis
Mamey-Eis ist ein cremiges und exotisches Dessert aus dem süßen, orangefarbenen Fruchtfleisch der Mamey-Frucht, die in tropischen Regionen sehr beliebt ist. Es überzeugt mit einem einzigartigen Geschmack und einer samtigen Textur – perfekt als erfrischende Leckerei.
Ante De Mamey (Mamey-Mousse Puebla)
Ante de Mamey ist ein traditionelles Dessert aus Puebla, Mexiko. Es besteht aus einer cremigen und luftigen Mousse aus der süßen, tropischen Mamey-Frucht. Diese erfrischende Nachspeise überzeugt mit einer samtigen Textur und einem feinen Aroma.