Oaxacanischer Tejate Rezept
Tejate ist ein traditionelles kaltes Mais- und Kakaogetränk aus Oaxaca, das für seine besondere Kombination aus geröstetem Mais, Kakao und blumigen Aromen bekannt ist und mit einem charakteristischen Schaum serviert wird. Es ist ein erfrischendes und kulturell bedeutsames Getränk aus dem Süden Mexikos.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Oaxacanischer Tejate
- 1
Die Maiskörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind, dann abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Die gerösteten Maiskörner zusammen mit den gerösteten Kakaobohnen in einem Mixer fein mahlen.
- 3
Die geröstete Mamey-Kernpaste, die geröstete Flor de Cacao (Kakaoблüte) und etwas Wasser in den Mixer geben und alles zu einer glatten, dicken Paste verarbeiten.
- 4
Die Paste in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser vermischen und kräftig aufschlagen, bis sie sich auflöst und sich eine schaumige Schicht an der Oberfläche bildet.
- 5
Die Mischung nach Geschmack mit Piloncillo (unraffiniertem Rohrzucker) süßen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 6
Das Getränk gekühlt in Bechern servieren und den charakteristischen Schaum dabei wie traditionell üblich oben belassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
7 g
Bewertungen (3)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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