Tejate (Oaxacanisches Kakaogetränk) Rezept
Tejate ist ein traditionelles kaltes Getränk aus Oaxaca, das aus gerösteten Kakaobohnen, Mais, Mamey-Kernen und Kakaoблütenblättern hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seine schaumige Konsistenz und seinen kräftigen, erdigen Geschmack aus.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tejate (Oaxacanisches Kakaogetränk)
- 1
Die Kakaobohnen, den Mais und die Mamey-Kerne jeweils einzeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt.
7 Min. - 2
Die gerösteten Zutaten abkühlen lassen und anschließend gemeinsam in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel zu einem feinen Pulver mahlen.
- 3
Das gemahlene Pulver in einer Schüssel mit den Blütenblättern der Flor de Cacao vermengen und alles gründlich miteinander vermischen.
- 4
Nach und nach Wasser zur Mischung geben und kräftig aufschlagen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
- 5
Das Getränk gekühlt oder bei Zimmertemperatur in kleinen Tassen servieren, sodass die Schaumschicht oben bleibt.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tejate (Oaxacanisches Kakaogetränk)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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