Langer Koriander
Culantro
Culantro, auch langer Koriander genannt, ist ein tropisches Kraut aus der Familie der Doldenblütler und stammt aus Mittel- und Südamerika sowie der Karibik. Es sieht aus wie eine längliche, gezackte Version von Koriander und hat einen deutlich intensiveren, kräftigeren Geschmack als sein bekannterer Verwandter. In der karibischen, lateinamerikanischen und südostasiatischen Küche ist es eine unverzichtbare Zutat in Soßen, Eintöpfen, Sofrito und Marinaden. Da es hitzebeständiger als normaler Koriander ist, eignet es sich besonders gut zum Kochen. In Deutschland ist es vor allem in Asia-Läden und karibischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Rezepte mit Langer Koriander
Gaeng Om Isan (Nordthailändischer Kräutereintopf)
Gaeng Om Isan ist ein traditioneller Kräutereintopf aus der nordthailändischen Isan-Region, bekannt für seine aromatische Mischung aus einheimischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart wird.
Gaeng Khae (Nordthailändisches Kräutercurry)
Gaeng Khae ist ein nordthailändisches, würziges und aromatisches Kräutercurry, das für seine frischen Kräuter und gemischten Gemüsesorten bekannt ist. Es wird typischerweise mit Hähnchen und einer duftenden roten Currypaste zubereitet.
Gaeng Bon (Nordthailändisches Taro-Stängel-Curry mit Kräutern)
Gaeng Bon ist ein traditionelles nordthailändisches Curry mit zarten Taro-Stängeln und aromatischen einheimischen Kräutern, die in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis mit einer würzigen Garnelenpaste-Currypaste geschmort werden.