Kurze Vermicelli-Nudeln
Short vermicelli noodle
Kurze Vermicelli-Nudeln sind dünne, fadenförmige Nudeln, die in kurze Stücke geschnitten wurden und in vielen asiatischen und nahöstlichen Küchen Verwendung finden. Sie werden je nach Region aus Weizen, Reis oder Mungobohnen hergestellt, was Geschmack und Textur beeinflusst. Reisvermicelli sind glutenfrei und besonders zart, während Weizenvermicelli etwas bissfester sind. Sie werden in Suppen, Salaten, als Beilage oder in gebratenen Gerichten verwendet und sind dank ihrer kurzen Form einfach zu portionieren und zu essen. Vor der Verwendung werden sie meist kurz in heißem Wasser eingeweicht oder direkt in der Suppe gegart.
Nährwerte pro 100g Kurze Vermicelli-Nudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kurze Vermicelli-Nudeln
Vermicelli mit Tomatensauce
Ein einfaches und klassisches Gericht mit Vermicelli-Nudeln in einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensauce mit Kräutern. Dieses vegane und vegetarische Rezept ist schnell zubereitet und ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.
Fideua (Katalanische Nudel-Paella)
Fideua ist ein traditionelles katalanisches Meeresfrüchtegericht, das der Paella ähnelt. Es wird mit kurzen Vermicelli-Nudeln zubereitet, die in einem würzigen Fischfond mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch gegart werden.
Aletria Vermicelli-Pudding
Aletria Vermicelli-Pudding ist ein traditionelles portugiesisches Dessert aus feinen Vermicelli-Nudeln, die in gesüßter Milch gegart und anschließend zu einem cremigen, zarten Auflauf gebacken werden.