Kandierte Zitronenschale
Candied lemon peel
Kandierte Zitronenschale, auch als Zitronat bekannt, wird aus den Schalen von Zitronen hergestellt, die in Zuckerlösung eingelegt und so konserviert werden. Dabei verliert die Schale ihre ausgeprägte Bitterkeit und nimmt einen süßlich-aromatischen Geschmack an, während das typische Zitronenaroma erhalten bleibt. Zitronat ist ein klassischer Bestandteil der deutschen Weihnachtsbäckerei und findet sich in Stollen, Lebkuchen, Früchtebrot und vielen anderen traditionellen Backwaren. Es wird in der Regel fein gehackt oder gewürfelt verwendet und verleiht Gebäck eine fruchtige, aromatische Note. Im Handel ist es das ganze Jahr über erhältlich, wird aber vor allem in der Backzeit im Herbst und Winter verwendet.
Nährwerte pro 100g Kandierte Zitronenschale
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 259 kcal |
| Protein | 0.0 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 62.9 g |
| davon Zucker | 62.9 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Wasser | 23.5 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Natrium | 56 mg |
| Kalium | 40 mg |
| Calcium | 71 mg |
| Magnesium | 5 mg |
| Phosphor | 6 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kandierte Zitronenschale
Panettone
Panettone ist ein traditionelles italienisches Süßbrot, das üblicherweise zu Weihnachten und Neujahr gebacken und genossen wird. Es zeichnet sich durch seine luftig-lockere Textur und eine Mischung aus getrockneten Früchten aus.
Naxos Kitron (Zitronatlikör)
Naxos Kitron ist ein traditioneller griechischer Zitronatlikör, der durch das Einlegen von Naxos-Zitronatschalen in reinen Alkohol hergestellt und mit Zuckersirup gesüßt wird – ein duftendes und erfrischendes Getränk.
Cortadillos De Cidra (Zitronatgebäck)
Cortadillos de Cidra sind traditionelle spanische Zitronatgebäcke mit einem buttrigen Teig, der mit süßem Zitronat gefüllt und goldbraun gebacken wird. Nach Belieben mit Puderzucker bestäubt serviert.
Cassata Gelata (Gefrorene sizilianische Ricotta-Torte)
Cassata Gelata ist ein traditionelles sizilianisches Gefrierdessert aus cremigem gesüßtem Ricotta, kandierten Früchten, Schokoladenstückchen und getränktem Biskuitkuchen – ein erfrischend reichhaltiger Genuss.