Panettone Rezept

Zubereitung Panettone

1. 1

   Die Hefe in einer kleinen Schüssel in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   10 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb vermengen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte drücken und die aufgelöste Hefe, die verquirlten Eier, die weiche Butter sowie den Vanilleextrakt hineingeben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem klebrigen Teig verarbeiten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   120 Min.
6. 6

   Den Teig zusammendrücken und die gehackte kandierte Orangen- sowie Zitronenschale und die Rosinen gleichmäßig einkneten.

7. 7

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Panettone-Form oder eine hohe runde Backform legen.

8. 8

   Abdecken und nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht.

   60 Min.
9. 9

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

10. 10

    Das Brot etwa 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

    40 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor das Brot angeschnitten wird.

    10 Min.