Kaki
Persimmon
Die Kaki, auch Persimone genannt, ist eine orangefarbene Frucht, die ursprünglich aus China stammt und heute in vielen subtropischen Regionen angebaut wird. Je nach Sorte schmeckt sie süß und honigähnlich, wenn sie vollreif ist, unreife Früchte hingegen können durch ihren hohen Gerbstoffgehalt sehr herb und zusammenziehend wirken. In der Küche wird Kaki frisch gegessen, zu Marmeladen, Chutneys oder Desserts verarbeitet und passt gut zu Käse, Schinken und Nüssen. In Deutschland ist sie vor allem im Herbst und Winter in Supermärkten erhältlich und gilt als exotische Bereicherung der Obstsaison.
Nährwerte pro 100g Kaki
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 67 kcal |
| Protein | 0.7 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 14.1 g |
| davon Zucker | 14.1 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 81.9 g |
| Vitamin A | 36 µg |
| Vitamin K | 3 µg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin C | 16.0 mg |
| Folsäure | 8 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 188 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Phosphor | 25 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kaki
Kakipudding auf Italienische Art
Kakipudding auf italienische Art ist ein saftiger, würziger Nachtisch aus pürierter Kaki, verfeinert mit Zimt und Zitronenabrieb – im Ofen zur cremigen Puddingkonsistenz gebacken.
Nara Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi)
Nara Kakinoha Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Sushi-Reis und gewürztem Lachs, der in duftende Kakiblätter gewickelt wird. Es stammt ursprünglich aus Nara. Die Blätter verleihen dem Sushi ein besonderes Aroma und helfen dabei, es frisch zu halten.
Kakinotane-Schokolade
Kakinotane-Schokolade ist ein beliebter japanischer Snack, der würzige Reiskräcker mit einer süßen Zartbitterschokoladenhülle verbindet und so eine köstliche Kombination aus Schärfe und Süße bietet.
Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi)
Kakinoha Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Sushi-Reis und gesalzener Fisch in duftende Kakiblätter gewickelt werden. Dies verleiht dem Sushi ein einzigartiges Aroma und sorgt gleichzeitig für eine natürliche Haltbarkeit.