Nara Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi) Rezept

Zubereitung Nara Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi)

1. 1

   Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   Den Sushi-Reis mit der entsprechenden Menge Wasser im Reiskocher oder in einem Topf gar kochen.

   40 Min.
3. 3

   Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren, bis sich alles aufgelöst hat, und die Mischung anschließend abkühlen lassen.

   3 Min.
4. 4

   Den gekochten Reis in eine große, flache Schüssel oder ein Hangiri geben und den Sushi-Essig mit einem Holzspatel vorsichtig unterheben, dabei den Reis mit einem Fächer auf Zimmertemperatur abkühlen.

   5 Min.
5. 5

   Den Reis vollständig abkühlen lassen, damit die Kakiblätter nicht welken.

   15 Min.
6. 6

   Die Füllung aus fein gehacktem, garem Lachs oder einem anderen gewünschten Belag zubereiten. Traditionell werden gesalzener Lachs oder gewürzte Fischflocken verwendet.

7. 7

   Ein sauberes Kakiblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine ebene Fläche legen.

8. 8

   Eine kleine Portion Sushi-Reis in die Mitte des Blatts geben und zu einem kompakten rechteckigen Block von etwa 5–6 cm Länge formen.

9. 9

   Etwas Füllung auf den Reis legen und anschließend mit einer dünnen Schicht Reis bedecken, sodass die Füllung eingeschlossen ist.

10. 10

    Das Kakiblatt um den Reisblock wickeln, wie ein kleines Päckchen einschlagen und die Ränder sorgfältig einstecken, damit alles fest zusammenhält.

11. 11

    Die eingewickelten Sushi-Stücke locker übereinanderstapeln und mit einem Gewicht oder einem sauberen Teller leicht beschweren, damit sie etwas zusammengedrückt werden und das Aroma der Blätter in den Reis einziehen kann.

12. 12

    Das eingewickelte Sushi mindestens 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    60 Min.
13. 13

    Das Sushi erst kurz vor dem Servieren auswickeln und das feine Aroma genießen, das die Kakiblätter hinterlassen.