Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi) Rezept
Kakinoha Sushi ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Sushi-Reis und gesalzener Fisch in duftende Kakiblätter gewickelt werden. Dies verleiht dem Sushi ein einzigartiges Aroma und sorgt gleichzeitig für eine natürliche Haltbarkeit.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi)
- 1
Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2 Min. - 2
Den Reis mit Wasser im Reiskocher oder in einem Topf garen, bis er weich und vollständig durchgegart ist.
40 Min. - 3
Währenddessen den Sushi-Essig zubereiten: Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- 4
Den fertigen Reis in eine große Schüssel geben und den Sushi-Essig vorsichtig unterheben. Dabei den Reis gleichzeitig fächeln, damit er abkühlt und einen schönen Glanz bekommt.
5 Min. - 5
Den Reis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
15 Min. - 6
Die Kakiblätter gründlich waschen und trocken tupfen.
- 7
Ein Kakiblatt mit der glänzenden Seite nach unten flach hinlegen.
- 8
Eine kleine Portion Sushi-Reis in die Mitte des Blattes geben und zu einem ovalen Häufchen formen.
- 9
Eine Scheibe gesalzenen Lachs oder Makrele (Shime Saba) auf den Reis legen.
- 10
Das Kakiblatt vorsichtig über das Sushi falten, sodass Reis und Fisch vollständig eingeschlagen sind.
- 11
Den Vorgang für die restlichen Sushi-Stücke wiederholen.
- 12
Das eingewickelte Sushi einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Kakiblätter ihr Aroma abgeben und das Sushi haltbar machen.
180 Min. - 13
Zum Servieren das Sushi in den Kakiblättern anrichten und die Blätter vor dem Essen auffalten.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kakinoha Sushi (Kakiblatt-Sushi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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