Junges Kokosnussfleisch
Young coconut flesh
Das Fleisch der jungen Kokosnuss ist das weiche, gelartige Innere einer unreifen Kokosnuss und unterscheidet sich deutlich vom festen Fleisch reifer Früchte. Es hat eine cremig-zarte Konsistenz und einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit dezenter Kokosnote. In der südostasiatischen und karibischen Küche wird es für Smoothies, Desserts, Eiscreme und rohe Speisen verwendet. Es gilt als besonders leicht verdaulich und nährstoffreich. In Deutschland findet man es manchmal tiefgekühlt oder in Dosen in Asialäden.
Nährwerte pro 100g Junges Kokosnussfleisch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 378 kcal |
| Protein | 4.6 g |
| Fett | 36.5 g |
| davon gesättigt | 31.8 g |
| Kohlenhydrate | 3.5 g |
| davon Zucker | 3.5 g |
| Ballaststoffe | 8.3 g |
| Wasser | 46.6 g |
| Vitamin E | 0.7 mg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 2.0 mg |
| Folsäure | 10 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 35 mg |
| Kalium | 261 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnesium | 38 mg |
| Phosphor | 24 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Junges Kokosnussfleisch
Wun Maprao On – Junge Kokosnuss-Gelee
Wun Maprao On ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus jungem Kokosnussgelee, zubereitet mit Agar-Agar, Kokosmilch und frischem jungen Kokosfleisch. Es wird gekühlt als erfrischende Nachspeise serviert.
Tapioka mit junger Kokosnuss (Saku Maprao On)
Saku Maprao On ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit weichen Tapiokaperien, die mit zartem jungen Kokosnussfleisch in gesüßter Kokosmilch vermengt und gekühlt als erfrischende Nachspeise serviert werden.
Ma Praow Kaew (Kandierte Kokosnuss)
Ma Praow Kaew ist ein traditionelles thailändisches Dessert, bei dem zarte Streifen junger Kokosnuss in einem süßen Sirup kandiert werden, bis sie glänzend und zäh sind. Diese Köstlichkeit bietet eine wunderbare Balance aus Süße und einem einzigartigen tropischen Aroma.
Khanom Baan Haw (In Bananenblätter gewickelte süße Klößchen)
Khanom Baan Haw ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem Klebreismehlteig, gefüllt mit jungem Kokosnussfleisch, in duftende Bananenblätter gewickelt und schonend gedämpft.