Grüne Linse
Green lentil
Grüne Linsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und gehören zur Familie der Hülsenfrüchte. Sie haben einen kräftigen, leicht erdigen und nussigen Geschmack und behalten beim Kochen ihre Form besser als rote oder gelbe Linsen. Besonders bekannt sind die französischen Puy-Linsen aus der Auvergne, die als Delikatesse gelten. In der Küche eignen sie sich hervorragend für Suppen, Eintöpfe, Salate und als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen.
Nährwerte pro 100g Grüne Linse
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 323 kcal |
| Protein | 23.4 g |
| Fett | 1.7 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 44.8 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 17.6 g |
| Wasser | 10.7 g |
| Vitamin A | 17 µg |
| Vitamin E | 1.9 mg |
| Vitamin K | 123 µg |
| Vitamin B1 | 0.48 mg |
| Vitamin B2 | 0.27 mg |
| Vitamin B6 | 550 µg |
| Vitamin C | 7.0 mg |
| Folsäure | 116 µg |
| Niacin | 2.5 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kalium | 837 mg |
| Calcium | 65 mg |
| Magnesium | 129 mg |
| Phosphor | 408 mg |
| Eisen | 8.0 mg |
| Zink | 3.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Grüne Linse
Puy-Linsen-Salat
Ein einfacher und aromatischer französischer Salat mit zarten, nussigen Puy-Linsen, vermischt mit frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette.
Morteau-Wurst mit Linsen
Ein klassisches französisches Gericht mit rauchiger Morteau-Wurst, serviert auf zarten grünen Linsen, die in aromatischer Brühe mit Gemüse gegart werden.
Grüne Linsensuppe (Yesil Mercimek Corbasi)
Die grüne Linsensuppe, auf Türkisch als Yesil Mercimek Corbasi bekannt, ist ein herzhaftes, nahrhaftes und wärmendes Gericht aus Linsen, Gemüse und milden Gewürzen.
Entenkeule Confit mit Linsen
Entenkeule Confit ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Entenkeulen langsam im eigenen Fett gegart werden, bis sie zart sind, und mit aromatisch geschmorten grünen Linsen serviert werden – ein reichhaltiges und rustikales Mahl.