Puy-Linsen-Salat Rezept
Ein einfacher und aromatischer französischer Salat mit zarten, nussigen Puy-Linsen, vermischt mit frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Puy-Linsen-Salat
- 1
Die Puy-Linsen unter kaltem Wasser abspülen und auf Verunreinigungen prüfen.
- 2
Die Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken – etwa die dreifache Menge des Linsenvolumens.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.
25 Min. - 4
Die Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 5
In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 6
Karotte, Sellerie und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- 7
Das geschnittene Gemüse zu den abgekühlten Linsen geben.
- 8
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und alles behutsam vermengen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Puy-Linsen-Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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