Puy-Linsen-Salat Rezept

Zubereitung Puy-Linsen-Salat

1. 1

   Die Puy-Linsen unter kaltem Wasser abspülen und auf Verunreinigungen prüfen.

2. 2

   Die Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken – etwa die dreifache Menge des Linsenvolumens.

3. 3

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und offen etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch bissfest sind.

   25 Min.
4. 4

   Die Linsen abgießen und etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
5. 5

   In einer Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

6. 6

   Karotte, Sellerie und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

7. 7

   Das geschnittene Gemüse zu den abgekühlten Linsen geben.

8. 8

   Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und alles behutsam vermengen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

10. 10

    Den Salat bei Zimmertemperatur oder gekühlt als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.