Grappa
Grappa ist ein italienischer Tresterbrand, der durch Destillation von Traubentrester hergestellt wird und zu den bekanntesten Spirituosen Italiens gehört. Er hat einen Alkoholgehalt von in der Regel 37,5 bis 60 Prozent und darf laut EU-Recht nur in Italien, San Marino und der Schweiz (als Grappa del Ticino) produziert werden. Im Geschmack ist junger Grappa klar, intensiv und charakteristisch herb-fruchtig, während gereifter Grappa durch die Lagerung in Holzfässern weicher und komplexer wird. In der Küche wird Grappa zum Flambieren, zum Aromatisieren von Desserts wie Tiramisu und Panna Cotta sowie zum Verfeinern von Saucen und Risotto verwendet. Als Digestif nach dem Essen ist er in Italien fester Bestandteil der Esskultur.
Rezepte mit Grappa
Crostoli (Frappe)
Crostoli, auch bekannt als Frappe, sind traditionelle italienische frittierte Teigbänder, die mit Puderzucker bestäubt werden. Diese knusprige und süße Leckerei ist besonders zur Karnevalszeit und bei besonderen Anlässen beliebt.
Caffè Corretto (Korrigierter Kaffee)
Caffè Corretto ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus einem Espresso besteht, der mit einer kleinen Menge Alkohol "korrigiert" wird – typischerweise Grappa, Sambuca oder Brandy – und ihm so eine warme und aromatische Note verleiht.
Caffè Corretto (Kaffee mit einem Schuss Likör)
Caffè Corretto ist ein italienisches Kaffeegetränk, das aus einem Espresso besteht, der mit einer kleinen Menge Alkohol wie Grappa, Sambuca oder Weinbrand "korrigiert" wird – eine wärmende und belebende Variante des klassischen Kaffees.