Crostoli (Frappe) Rezept
Crostoli, auch bekannt als Frappe, sind traditionelle italienische frittierte Teigbänder, die mit Puderzucker bestäubt werden. Diese knusprige und süße Leckerei ist besonders zur Karnevalszeit und bei besonderen Anlässen beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Crostoli (Frappe)
- 1
Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen.
- 2
Eine Mulde in der Mitte formen und Eier, Weißwein sowie nach Belieben einen Esslöffel Grappa oder Rum hinzufügen.
- 3
Die Zutaten zu einem Teig verkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5–7 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
7 Min. - 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen.
- 6
Den Teig in etwa 5 cm breite und 10–12 cm lange Streifen schneiden.
- 7
In der Mitte jedes Streifens einen Schlitz einschneiden und ein Ende hindurchziehen, um eine gedrehte Form zu erhalten.
- 8
Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
5 Min. - 9
Die Teigstreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 1–2 Minuten pro Seite.
2 Min. - 10
Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Die Crostoli vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Crostoli (Frappe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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