Gnocchi
Gnocchi sind kleine, weiche Klößchen aus der italienischen Küche, die traditionell aus Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt werden. Sie stammen ursprünglich aus Norditalien und sind heute in ganz Italien und weltweit beliebt. Ihr Geschmack ist mild und leicht mehlig, wobei die Qualität stark von der Kartoffelsorte und dem Verhältnis der Zutaten abhängt. Gnocchi werden in Salzwasser gegart und anschließend mit Tomatensauce, Pesto, Butter und Salbei oder Käsesaucen serviert, aber auch in der Pfanne gebraten sind sie ein Genuss. Im Handel sind sie frisch, getrocknet oder als Fertigprodukt erhältlich, selbstgemacht schmecken sie jedoch am besten.
Nährwerte pro 100g Gnocchi
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 152 kcal |
| Protein | 3.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 31.9 g |
| davon Zucker | 0.4 g |
| Ballaststoffe | 1.8 g |
| Wasser | 58.2 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 20 µg |
| Vitamin C | 11.0 mg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 520 mg |
| Kalium | 155 mg |
| Calcium | 21 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 50 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gnocchi
Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce
Dieses klassische italienische Gericht vereint zarte Gnocchi mit einer reichhaltigen und cremigen Gorgonzola-Sauce – eine perfekte Kombination aus feiner Textur und kräftigem Geschmack.
Gnocchi mit Blauschimmelkäse
Ein cremiges italienisches Gericht mit weichen Kartoffelgnocchi in einer reichhaltigen und würzigen Blauschimmelkäsesauce – eine köstlich kräftige Geschmackskombination.
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi nach Sorrento-Art)
Gnocchi alla Sorrentina ist ein klassisches italienisches Gericht aus Sorrent mit weichen Kartoffelgnocchi, die in einer aromatischen Tomatensauce mit geschmolzenem Mozzarella und Parmesan überbacken und mit frischem Basilikum verfeinert werden.