Getrocknete dicke Bohne
Dried broad bean
Getrocknete dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Ackerbohnen genannt (Vicia faba), gehören zu den ältesten kultivierten Hülsenfrüchten der Menschheitsgeschichte und sind in der mediterranen, nordafrikanischen und nahöstlichen Küche weit verbreitet. Im getrockneten Zustand sind sie sehr hart und müssen vor der Zubereitung über Nacht eingeweicht und dann ausgiebig gekocht werden; oft wird dabei auch die äußere Schale entfernt. Ihr Geschmack ist kräftig, leicht nussig und erdig, die Textur nach dem Kochen mehlig und sämig. Sie sind die Hauptzutat im ägyptischen Nationalgericht Ful Medames und werden auch für Falafel, Suppen und Eintöpfe verwendet. Dicke Bohnen enthalten viel Protein, Eisen und Folsäure.
Nährwerte pro 100g Getrocknete dicke Bohne
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 63 kcal |
| Protein | 5.4 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 6.2 g |
| davon Zucker | 1.3 g |
| Ballaststoffe | 5.8 g |
| Wasser | 82.1 g |
| Vitamin A | 24 µg |
| Vitamin B1 | 0.10 mg |
| Vitamin B2 | 0.10 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 48.0 mg |
| Folsäure | 130 µg |
| Niacin | 1.9 mg |
| Natrium | 19 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 31 mg |
| Phosphor | 108 mg |
| Eisen | 1.4 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Getrocknete dicke Bohne
Sopa De Habas (Favabohnensuppe)
Sopa de Habas ist eine traditionelle Favabohnensuppe, die für ihre cremige Konsistenz und ihren wohltuenden Geschmack bekannt ist und häufig in der spanischen Küche genossen wird.
Pasta mit Favabohnen
Ein einfaches und frisches italienisches Nudelgericht mit zarten Favabohnen und Knoblauch, verfeinert mit Parmesan und Petersilie.
Michirones Murcianos (Dicke-Bohnen-Eintopf)
Michirones Murcianos ist ein traditioneller spanischer Eintopf aus Murcia, der aus zarten dicken Bohnen besteht, die mit Gemüse und scharfer Wurst geschmort werden – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Favabohnensuppe
Favabohnensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes veganes Gericht aus zarten Favabohnen und frischem Gemüse, das durch seine cremige Konsistenz und kräftigen Aromen überzeugt.