Favabohnensuppe Rezept
Favabohnensuppe ist ein herzhaftes und nahrhaftes veganes Gericht aus zarten Favabohnen und frischem Gemüse, das durch seine cremige Konsistenz und kräftigen Aromen überzeugt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Favabohnensuppe
- 1
Getrocknete Favabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Favabohnen abgießen und abspülen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und anschwitzen, bis das Gemüse weich und glasig ist.
5 Min. - 5
Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die abgegossenen Favabohnen in den Topf geben und mit dem Gemüse vermengen.
- 7
Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
- 8
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
45 Min. - 9
Die Suppe mit einem Stabmixer grob pürieren, dabei einige Bohnen ganz lassen, um eine angenehme Textur zu erhalten.
- 10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 11
Frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Favabohnensuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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