Gerollte Reisnudeln
Rolled rice noodle
Gerollte Reisnudeln, auch als Reisrollen bekannt, sind ein typisches Gericht der kantonesischen Küche und bestehen aus einem dünnen, gedämpften Reismehlteig, der zu Röllchen geformt wird. Sie sind bekannt unter dem kantonesischen Namen Cheung Fun und werden häufig beim Dim-Sum-Frühstück serviert. Die Füllung variiert und kann Garnelen, Rindfleisch, Schweinefleisch oder Gemüse enthalten, aber auch ungefüllt werden sie mit süßer Sojasoße und Sesamöl genossen. Die Textur ist weich, glatt und leicht klebrig, was sie zu einem besonderen Erlebnis macht. In asiatischen Supermärkten sind sie frisch oder als getrocknete Variante erhältlich.
Nährwerte pro 100g Gerollte Reisnudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 365 kcal |
| Protein | 7.2 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 81.9 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 15 µg |
| Folsäure | 3 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 97 mg |
| Kalium | 30 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gerollte Reisnudeln
Kuay Jab Yuan (Vietnamesische Reisrollen-Nudeln)
Kuay Jab Yuan ist ein vietnamesisches Reisrollen-Nudelgericht mit zartem Schweinebauch, Schweinefleischbällchen und Gemüse in einer würzigen Hühnerbrühe, garniert mit frischen Kräutern und gebratenem Knoblauch.
Kuay Jab (Klassische gerollte Reisnudeln in Schweinebrühe)
Kuay Jab ist eine klassische thailändisch-chinesische Nudelsuppe mit gerollten Reisnudeln und einer würzigen, aromatischen Schweinebrühe, serviert mit verschiedenen Schweinefleischstücken und garniert mit frischen Kräutern und Beilagen.
Kuay Jab (Gerollte Reisnudelsuppe mit Schweinebrühe)
Kuay Jab ist eine nordthailändische Nudelsuppe mit gerollten Reisnudeln in einer würzig-pfeffrigen Schweinebrühe, serviert mit zartem Schweinebauch und Schweineleber, verfeinert mit traditionellen Gewürzen.