Kuay Jab (Gerollte Reisnudelsuppe mit Schweinebrühe) Rezept

Zubereitung Kuay Jab (Gerollte Reisnudelsuppe mit Schweinebrühe)

1. 1

   Die Brühe zubereiten, indem die Schweineknochen mehrere Stunden in Wasser ausgekocht werden. Dabei den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.

   120 Min.
2. 2

   Knoblauch, weißen Pfeffer, Korianderwurzel, Sternanis, Zimtstange und Salz zur Brühe geben und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

   45 Min.
3. 3

   Schweinebauch und Schweineleber in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

4. 4

   Die gerollten Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut abtropfen lassen.

   10 Min.
5. 5

   Die Fleischscheiben in einem separaten Topf kurz in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und warm halten.

   5 Min.
6. 6

   Die Brühe durch ein Sieb passieren, um alle festen Bestandteile zu entfernen, und in einen sauberen Topf umfüllen. Heiß halten.

7. 7

   Zum Servieren die eingeweichten Reisnudeln in eine Schüssel geben, die gegarten Fleisch- und Leberscheiben darauflegen und die heiße Brühe darübergießen.

8. 8

   Mit Beilagen wie geröstetem Knoblauch, gehacktem Koriander, geschnittenen Frühlingszwiebeln, roten Chiliflocken und frischen Chilischeiben servieren, damit jeder die Suppe nach eigenem Geschmack verfeinern kann.