Gelbe Currypaste
Yellow curry paste
Gelbe Currypaste ist eine aromatische Würzpaste aus der südostasiatischen Küche, die vor allem in der thailändischen und malaysischen Kochtradition verbreitet ist. Sie besteht typischerweise aus einer Mischung von Kurkuma, Zitronengras, Galgant, Chili, Knoblauch und Schalotten, die zu einer feinen Paste verarbeitet werden. Ihr Geschmack ist mild-würzig, leicht scharf und angenehm aromatisch mit einer deutlichen Kurkuma-Note, die ihr die charakteristische gelbe Farbe verleiht. Sie wird vor allem für cremige Currys mit Kokosmilch, Fleisch, Fisch oder Tofu verwendet. Im Vergleich zu roter oder grüner Currypaste gilt sie als die mildeste der drei klassischen Varianten.
Rezepte mit Gelbe Currypaste
Khao Rad Gaeng (Reis mit verschiedenen Currys)
Khao Rad Gaeng ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bestehend aus gedämpftem Jasminreis, der mit einer Auswahl an aromatischen Currys serviert wird. Es vereint verschiedene Texturen und Geschmacksrichtungen aus unterschiedlichen Regionen Thailands.
Khao Kaeng Shop – Reis mit verschiedenen Currys
Khao Kaeng Shop ist ein beliebtes Thai-Gericht, bei dem gedämpfter Jasminreis mit einer Auswahl verschiedener aromatischer Thai-Currys serviert wird – so kommen viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen in einer Mahlzeit zusammen.
Khanom Chin Phuket Nudel-Curry-Set
Das Khanom Chin Phuket Nudel-Curry-Set ist ein traditionelles südthailändisches Gericht aus Phuket mit fermentierten Reisnudeln, die zusammen mit verschiedenen Currys auf Kokosmilchbasis und frischem Gemüse serviert werden – ein geschmackvolles und ausgewogenes Esserlebnis.