Friarielli
Friarielli sind eine typisch neapolitanische Gemüsespezialität aus der Blütenregion des Brokkoli-Rabe, also der Stängel, Blätter und noch nicht vollständig geöffneten Blüten des Rübsengrüns. Sie stammen aus der Kampania in Süditalien und sind dort ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Küche. Ihr Geschmack ist leicht bitter, würzig und intensiv, was sie zu einem idealen Begleiter von fettem Fleisch wie der neapolitanischen Wurst Salsiccia macht. In Deutschland werden sie gelegentlich als Brokkoli-Rabe oder Cime di Rapa bezeichnet und sind in gut sortierten italienischen Feinkostläden erhältlich. Sie werden meist in Olivenöl mit Knoblauch und Chili angebraten und als Beilage oder Pizzabelag serviert.
Rezepte mit Friarielli
Pizza mit Wurst und Friarielli (Stängelkohl)
Diese traditionelle italienische Pizza wird mit würziger italienischer Salsiccia und Friarielli belegt – einem leicht bitteren Stängelkohl, der zusammen mit dem kräftigen Fleisch auf einem knusprigen Boden ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet.
Orecchiette mit Cime di Rapa
Orecchiette mit Cime di Rapa ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, bei dem die ohrenförmigen Nudeln mit leicht bitterem Stängelkohl, Knoblauch und würzigem Pecorino-Käse vermengt werden – eine schlichte, aber äußerst aromatische Kombination.
Friarielli (Neapolitanischer Brokkoli-Rabe)
Friarielli, auch bekannt als neapolitanischer Brokkoli-Rabe, ist ein bitteres Blattgemüse, das traditionell mit Knoblauch und Chiliflocken in Olivenöl angebraten wird – eine klassische Beilage aus Neapel, Italien.