Orecchiette mit Cime di Rapa Rezept
Orecchiette mit Cime di Rapa ist ein traditionelles italienisches Nudelgericht, bei dem die ohrenförmigen Nudeln mit leicht bitterem Stängelkohl, Knoblauch und würzigem Pecorino-Käse vermengt werden – eine schlichte, aber äußerst aromatische Kombination.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Orecchiette mit Cime di Rapa
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Stängelkohl hineingeben und 2 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und leicht weich ist, dann herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die Orecchiette gemäß Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser abschöpfen und aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.
10 Min. - 2
Während die Nudeln kochen, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und etwa 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und goldbraun ist.
2 Min. - 3
Den Stängelkohl in die Pfanne geben und alles zusammen 2–3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
3 Min. - 4
Die abgegossenen Nudeln zum Stängelkohl und Knoblauch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Nach und nach etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano unterrühren. Die Würzung bei Bedarf anpassen und das Gericht sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Orecchiette mit Cime di Rapa
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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