Engelshaar-Nudeln
Angel hair pasta
Engelshaar-Nudeln, auf Italienisch Capellini oder Angel Hair Pasta, sind die dünnsten aller langen Nudelsorten mit einem Durchmesser von weniger als einem Millimeter. Ihr Name leitet sich von ihrer feinen, haarartigen Struktur ab, die an Engelshaar erinnert. Aufgrund ihrer Feinheit haben sie eine sehr kurze Garzeit von nur ein bis zwei Minuten und passen am besten zu leichten, zarten Saucen auf Basis von Olivenöl, Butter, frischen Tomaten oder Meeresfrüchten. Schwere Fleisch- oder Käsesaucen würden ihre zarte Textur überdecken. In der italienischen Küche werden sie auch gerne in Brühen oder als leichte Beilage serviert.
Nährwerte pro 100g Engelshaar-Nudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Engelshaar-Nudeln
Sopa de Fideo Seco (Trockene Fadennudelsuppe)
Sopa de Fideo Seco ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit leicht gerösteten Fadennudeln, die in einer würzigen Tomatenbrühe gegart werden, bis sie trocken und zart sind. Diese herzhafte und aromatische Suppe besticht durch einfache Zutaten und ist ein rundum sättigendes Gericht.
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav)
Reis-Vermicelli-Pilaw (Şehriyeli Pilav) ist eine klassische türkische Beilage aus zartem Reis, der gemeinsam mit in Butter goldbraun angerösteten Fadennudeln gegart wird – ein aromatischer und würziger Pilaw.
Şehriye Çorbası (Fadennudelsuppe)
Şehriye Çorbası ist eine wohltuende türkische Fadennudelsuppe, bei der Fadennudeln angeröstet und anschließend in aromatischer Hühnerbrühe gegart werden. Vor dem Servieren wird die Suppe mit frischer Petersilie garniert.