Couscous
Couscous ist ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel aus gedämpftem und getrocknetem Grieß, meist aus Hartweizen, und stammt ursprünglich aus der Maghreb-Region, also Marokko, Algerien und Tunesien. Die kleinen Kügelchen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und nehmen Aromen von Brühen, Gewürzen und Saucen hervorragend auf. In der Küche ist Couscous äußerst vielseitig: Er passt als Beilage zu Schmorgerichten und Tajines, eignet sich für Salate und kann auch süß zubereitet werden. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da handelsüblicher Couscous meist vorgegart ist und nur mit heißem Wasser oder Brühe übergossen werden muss. Neben dem klassischen Weizen-Couscous gibt es auch Varianten aus Dinkel, Vollkorn oder Mais.
Nährwerte pro 100g Couscous
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 350 kcal |
| Protein | 11.7 g |
| Fett | 1.7 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.9 g |
| davon Zucker | 1.1 g |
| Ballaststoffe | 6.2 g |
| Wasser | 11.1 g |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin B1 | 0.27 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 33 µg |
| Folsäure | 33 µg |
| Niacin | 2.9 mg |
| Natrium | 6 mg |
| Kalium | 335 mg |
| Calcium | 26 mg |
| Magnesium | 71 mg |
| Phosphor | 254 mg |
| Eisen | 2.6 mg |
| Zink | 2.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Couscous
Couscous-Salat auf portugiesische Art
Couscous-Salat auf portugiesische Art ist ein frisches, farbenfrohes Gericht aus lockerem Couscous mit knackigem Gemüse und einem würzigen Zitronen-Olivenöl-Dressing – inspiriert von portugiesischen Aromen.
Meeresfrüchte-Couscous auf Trapanese-Art
Meeresfrüchte-Couscous auf Trapanese-Art ist ein mediterranes Gericht, das lockeren Couscous mit einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce und Meeresfrüchten verbindet – inspiriert von den Aromen Trapaniens in Sizilien.
Couscous-Salat
Dieser Couscous-Salat ist die perfekte Wahl, wenn es schnell gehen soll: In gerade einmal 20 Minuten entsteht ein frisches, farbenfrohes Gericht, das sich ideal für warme Tage oder als unkomplizierte Beilage eignet. Das würzige Dressing mit Kreuzkümmel und Zitrone verleiht dem Salat eine angenehme Tiefe, die Gäste und Familie gleichermaßen begeistert. Wer mag, kann auch etwas gehackte frische Minze hinzugeben. Der Couscous-Salat ist das perfekte Sommerrezept und eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch.