Couscous

Couscous ist ein nordafrikanisches Grundnahrungsmittel aus gedämpftem und getrocknetem Grieß, meist aus Hartweizen, und stammt ursprünglich aus der Maghreb-Region, also Marokko, Algerien und Tunesien. Die kleinen Kügelchen haben einen milden, leicht nussigen Geschmack und nehmen Aromen von Brühen, Gewürzen und Saucen hervorragend auf. In der Küche ist Couscous äußerst vielseitig: Er passt als Beilage zu Schmorgerichten und Tajines, eignet sich für Salate und kann auch süß zubereitet werden. Die Zubereitung ist denkbar einfach, da handelsüblicher Couscous meist vorgegart ist und nur mit heißem Wasser oder Brühe übergossen werden muss. Neben dem klassischen Weizen-Couscous gibt es auch Varianten aus Dinkel, Vollkorn oder Mais.