Ciabatta
Ciabatta bread
Ciabatta ist ein italienisches Weißbrot, das erst in den 1980er Jahren in der Region Venetien entwickelt wurde und heute zu den bekanntesten Brotsorten weltweit zählt. Sein Name bedeutet auf Italienisch Pantoffel, was auf die flache, längliche Form des Brotes anspielt. Ciabatta zeichnet sich durch eine knusprige Kruste, eine luftige, großporige Krume und einen mild-säuerlichen Geschmack aus, der durch einen hohen Wasseranteil im Teig und lange Gehzeiten entsteht. In der Küche wird es als Beilage zu Suppen und Salaten, als Basis für Bruschetta, für herzhafte Sandwiches oder einfach mit Olivenöl und Salz genossen. Frisches Ciabatta schmeckt am besten am Backtag, lässt sich aber auch aufgebacken wunderbar genießen.
Nährwerte pro 100g Ciabatta
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 272 kcal |
| Protein | 8.7 g |
| Fett | 3.0 g |
| davon gesättigt | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 50.5 g |
| davon Zucker | 4.0 g |
| Ballaststoffe | 4.0 g |
| Wasser | 31.4 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.17 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 92 µg |
| Vitamin C | 1.1 mg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 568 mg |
| Kalium | 140 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 22 mg |
| Phosphor | 89 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Ciabatta
Sopa Mallorquina (Traditionelle mallorquinische Suppe)
Sopa Mallorquina ist eine traditionelle Suppe aus Mallorca mit geröstetem Brot, das in einer aromatischen Brühe mit frischem Gemüse und Kräutern eingeweicht wird – ein Spiegelbild der rustikalen Küche der Insel.
Italienisches Panini aus der Sandwichpresse
Ein klassisches Panini nach italienischer Art auf Ciabatta-Brot, belegt mit Salami, Schinken, frischer Mozzarella, Tomate, Basilikum und Pesto – in der Sandwichpresse knusprig gegart.
Bruschetta
Bruschetta ist ein klassischer italienischer Snack aus gerösteten Scheiben Weißbrot, belegt mit einer frischen Mischung aus Tomaten, Knoblauch und Basilikum. Das Rezept ist einfach, aromatisch und ideal zum Servieren bei Gästen.