Calvados
Calvado
Calvados ist ein französischer Apfelbrand aus der Normandie, der durch Destillation von Apfelwein oder Apfel-Birnen-Wein hergestellt und anschließend in Eichenfässern gereift wird. Er trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur in bestimmten Regionen der Normandie produziert werden. Im Geschmack ist er fruchtig-würzig mit Noten von reifen Äpfeln, Vanille und Eiche, wobei ältere Jahrgänge komplexer und weicher wirken. In der Küche wird Calvados zum Flambieren von Fleischgerichten, in Saucen, Desserts und Torten verwendet und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der normannischen Küche. Klassisch wird er auch als Digestif oder im berühmten Trou Normand, einem Schnaps zwischen den Gängen, gereicht.
Rezepte mit Calvados
Kalbskotelett nach Normandischer Art
Kalbskotelett nach Normandischer Art ist ein klassisches französisches Gericht mit zartem Kalbskotelett in einer reichhaltigen, cremigen Senf-Calvados-Sauce, ursprünglich aus der Normandie.
Schweinefleisch nach Normandischer Art
Schweinefleisch nach Normandischer Art ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Normandie, bei dem Schweineschulter mit Äpfeln, Calvados und frischem Thymian geschmort wird, was ihm ein kräftiges und fruchtiges Aroma verleiht.
Calvados-Hähnchen
Calvados-Hähnchen ist ein klassisches französisches Gericht aus der Normandie mit zartem Hähnchen, das mit Äpfeln gegart und mit Calvados, einem Apfelbrand, verfeinert wird – das Ergebnis ist eine reichhaltige, fruchtige Sauce.