Schweinefleisch nach Normandischer Art Rezept
Schweinefleisch nach Normandischer Art ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Normandie, bei dem Schweineschulter mit Äpfeln, Calvados und frischem Thymian geschmort wird, was ihm ein kräftiges und fruchtiges Aroma verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch nach Normandischer Art
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Schweineschulter rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter und Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5 Minuten pro Seite.
10 Min. - 5
Die Schweineschulter herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
5 Min. - 7
Apfelmost und Weißwein angießen und dabei die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen.
- 8
Gewürfelten Apfel, Calvados und frische Thymianzweige in die Pfanne geben.
- 9
Die Schweineschulter zurück in die Pfanne legen und zwischen Äpfeln und Zwiebeln betten.
- 10
Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
- 11
1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, dabei das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensaft begießen, bis es zart und durchgegart ist.
90 Min. - 12
Die Thymianzweige entfernen und das Fleisch vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 13
Die Fleischscheiben mit den geschmorten Äpfeln und dem Bratensaft servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch nach Normandischer Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
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Zutaten im Lexikon
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